|
|
Prei Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 preitjes, 4 sneden zalm, nootmuskaat naar smaak,1 teenknoflook,2 eetlepels balsamicoazijn, 4 eetlepels sherryazijn
naar smaak citroensap, klontje boter, 8 eetlepels olijfolie,1 sjalotje, naar keuze kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de preistengels in als een palm
Stoom of stoof de prei gaar.
Bakt ze aan in de boter met wat nootmuskaat.
Schik de prei op een bord.
Leg er de rauwe sneetjes zalm of gerookte zalm er over.
Meng de olie met de twee soorten azijn, citroensap en de gehakte look en de sjalot.
Giet deze vinaigrette lauw over het geheel.
Versier met de kervel.
Recept is van Piet Huysentruyt
Nota:
De vinaigrette mag je nooit laten koken. De smaak van de olie gaat dan verloren.
|
|
|